طريقة طبخ جريش الكويتية، الجريش طبق شهير جدا في منطقة الخليج العربي، ينتشر من منطقة القصيم بالمملكة العربية السعودية ثم ينتقل إلى مناطق أخرى ودول مجاورة.
يطلق على الجريش اسم الكشك في بلاد الشام ولكن اختلف طريقة تحضيره لأن الكشك مصنوع من خليط من الحبوب المطحونة والحليب ويجفف الكشك في مكان بارد لفترة من الوقت، حتى يصبح قاسيًا مثل الجميد، يطحن ويُطهى مع الحمص.
يختلف الجريش الكويتي عن الحبوب السعودية من حيث المكونات وطرق التحضير، حيث يمكن وضعه في الفرن على نار خفيفة لمدة 4 ساعات، ثم يخفق في محضر الطعام حتى يهرس في هريس بعد النضج أو كما سأفعل.
طريقة التحضير الموضحة في هذه المقالة يمكن أن تقصر الوقت وتقلل من عمل ربات البيوت.
مكونات طريقة طبخ جريش الكويتية
المكونات
- ثلاثة أكواب جريش.
- كوب شوفان مطحون.
- أربع قطع دجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من المارجرين.
- ثلاث بصل مفروم ناعم.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- أربع حبات طماطم مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب زبادي.
- ملعقتان صغيرتان من اللومي المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع كوب عصير ليمون.
طريقة التحضير
- انقع الحبيبات في ماء ساخن لمدة ثلاث ساعات حتى تكتسب الرطوبة وتفتح الحبوب وتصبح جاهزة للطهي.
- سخني الكمية المناسبة من السمن، ثم اقلي الكمية المناسبة من البصل والثوم حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي الفاتح.
- نذوب الدجاج مع البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نرش عليه البهارات ونقليه لمدة عشر دقائق أخرى حتى تشم رائحة البهارات قوية ويصبح الدجاج ذهبي اللون.
- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم إلى المكونات ونقلب كل شيء حتى تذوب الطماطم وتخلط جيداً مع الخليط.
- نغطي الدجاج بالماء ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- نخرج الدجاج من المرق ثم نخرجه من العظم ونضعه مرة أخرى في المرق جاهزين لإضافة الحبوب.
- أضيفي كمية مناسبة من الحبوب إلى مرق الدجاج وقلبي حتى تتساوى مع الحساء، ثم غطيها لمدة ساعة ونصف حتى تنضج، وفكري في التقليب من حين لآخر حتى لا تلتصق الحبوب بقاع القدر أثناء الطهي.
- نضع الشوفان في هذه المرحلة ثم نخلطه مع المكونات الأخرى جيدًا.
- نضيف الحليب فورًا ونقلب جميع المكونات معًا، ثم نتركها لمدة ثلاثين دقيقة أخرى حتى تختلط مع بعضها البعض، ثم تُهرس المكونات وتذوب تمامًا، ثم يُسكب عليها عصير الليمون وتستمر في التقليب حتى نختلط.
- إذا شعرت أن الحبوب قد تكثفت ويمكن سكبها.
- سخني ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة، أضيفي عليها كوب من البصل المفروم، واقليها حتى تصبح داكنة.
- رشي الجير الناعم والبصل والملح والفلفل الأسود والهيل وحركيهم جميعًا حتى تشم رائحة قوية، ثم أطفئي القدر الساخن بالأسفل.
- نسكب الحبوب في طبق عميق ونزين وجهها بالبصل والسمن ونقدمها.